葡萄牙之路的秋天：10–11 月，一路從夏天吃到雨季

10 月從里斯本出發的第一天，太陽還很有夏天的樣子。一個月後走到聖地亞哥，那裡多半在下雨。葡萄牙之路由南往北，秋天走它，等於走完一整條換季的線。

先說實話：這條路的秋天是一條漸層

夏天那篇講的是沙丁魚、綠酒和無花果，代價是大西洋的濕熱。秋天換一套代價。我們把沿線城鎮 2016 到 2025 這十年的逐月氣候資料整理過一遍，結果很清楚。10 月的桑塔倫白天大約 25 度，整個月只有 9 天左右會下雨，那基本上還是夏天。同一個月的聖地亞哥白天大約 20 度，平均將近半個月都在下雨。

11 月也是同一條漸層，只是整條往下移：桑塔倫白天還有 18 度上下，走起來很舒服；聖地亞哥掉到 15 度左右，一個月將近 17 天在下雨。

所以這條路的秋天不是「哪個月比較好」，是「你會在哪一段遇到雨」。 從里斯本走完全程大約要一個月。10 月上旬出發的人，前半段幾乎都在乾爽的里巴特茹平原上；等你走到波多以北的米尼奧、跨過邊境進加利西亞，剛好是雨季認真起來的時候。雨具不是備品，是裝備。

里斯本：出發第一天就聞得到

葡萄牙的秋天有個聲音和味道會一直跟著你：街頭烤栗子攤。爐子上的白煙、鐵鏟翻動的聲音、捲成筒狀的紙袋，論打賣。10 月一到，這些攤子就在城裡出現。

葡萄牙的栗子產區其實都不在這條路上，有原產地名稱保護的那幾個都在東邊的內陸山區。但攤販是全國性的：你不會走過栗子園，你會走過賣栗子的人。

另一樣只有這個季節看得到的是聖人餅（broas dos santos）：蜂蜜、茴香和肉桂做的半月形小餅，上面撒杏仁片。10 月底麵包店就開始做，趕在 11 月 1 日諸聖節之前上架，過了那陣子就收。里斯本到特茹河谷這一帶最典型，剛好就是這條路的前半段，早上買麵包的時候順便看一眼櫥窗。

桑塔倫：出發沒幾天就撞上全國美食節

從里斯本出發，走 3 到 5 天會到桑塔倫。這裡每年 10 月底辦全國美食節（Festival Nacional de Gastronomia），2026 年是第 45 屆，日期是 10 月 22 日到 11 月 1 日，場地在 Casa do Campino。這不是鎮上的小市集，是全國各地區把自己的菜色帶來擺攤的大型活動，入場費約 2.5 歐元。

這一站的位置很好：它就在路線上，不用繞路，而且桑塔倫本身是里巴特茹的首府，10 月天氣是全線最舒服的。走到這裡剛好碰上，是這條路秋天最划算的一件事。

戈萊加：烤栗子、新酒，和一種不能合法賣的酒

桑塔倫再往前一天就是戈萊加，一個平常安靜的小鎮。但每年 11 月，它會辦一場全國性的市集，而那場市集的本名就叫聖馬丁市集（Feira de São Martinho），源自 1571 年。現在它更常被叫做全國馬展（Feira Nacional do Cavalo），2026 年是第 50 屆，日期是 11 月 6 日到 15 日，主展場免費入場。

但對吃的人來說，重點是那一週街上的味道。主辦方自己的描述是「街道和廣場上滿是烤栗子與新酒的氣味」，攤子上還有里巴特茹的家常菜：麵包湯（açorda）、炒肝、鹽鱈配鷹嘴豆。這場市集之所以跟吃綁在一起，是因為它卡在聖馬丁節（São Martinho，11 月 11 日）那一週。葡萄牙諺語說 Pelo São Martinho prova o vinho，過聖馬丁就試新酒。

碰杯的那個東西叫 água-pé，字面是「腳邊的水」。葡萄榨完汁之後剩下的皮、籽、梗（葡萄牙文叫 bagaço）加水再發酵一次，酒精度只有 2% 到 6%，很淡。

有趣的是，água-pé 幾乎買不到。 歐盟的酒類規範裡，用果渣加水做出來的東西只能拿去蒸餾或者自家喝，不算合法的零售商品。所以它活在節慶和自家的餐桌上：採收完做一批，聖馬丁節喝掉。你在超市找不到它，只能在對的時間走到對的地方。

跟它成對出現的是 jeropiga，做法剛好相反：不是把榨完的渣拿去加水，而是趁葡萄汁還在發酵、糖還沒轉成酒精的時候倒進烈酒，把發酵硬生生中止。糖留在裡面，所以甜，酒精度 15 到 18 度。它每年 10 月、11 月才上市，同樣是秋天才有的東西。一杯淡的配栗子，一杯甜的收尾，聖馬丁節的桌上通常兩種都有。

但有一件事一定要先講：馬展期間戈萊加的住宿會提前好幾個月訂滿。 鎮很小，展會很大。如果你打算在那幾天走到這裡，要嘛更早訂房，要嘛就住回桑塔倫（約 30 公里）或托雷斯諾瓦什（約 15 公里）。這一點多個來源說法一致，不要賭運氣。

托馬爾：一個為了乾果而存在的市集

戈萊加再往前一天是托馬爾。這裡每年 10 月下旬辦聖伊利亞市集（Feira de Santa Iria），2026 年的日期是 10 月 16 日到 25 日。

它的來歷很硬：1626 年 10 月 3 日，葡萄牙國王菲利普三世頒特許狀設立，取代原本一場獻給聖安德烈的舊市集。所以 2026 年剛好滿四百年，市府說要辦特別版。

但真正跟這篇有關的是市集裡那一區叫 Feira das Passas 的乾果攤：無花果乾、栗子、核桃、杏仁、榛果，加上蜂蜜、乳酪和煙燻食品。它會存在的理由很直接，因為這些東西在它們自己的季節需要出貨。換句話說，這個市集本身就是季節的產物，四百年來每年這個時候開一次。誠實說一句：現在擺攤的生產者比以前少很多，別期待一整條街。

三個活動，你趕得上兩個

這是這條路秋天最需要先算清楚的一件事。三個活動每年大致落在同一個位置：托馬爾的市集在 10 月中下旬（聖伊利亞的節日是 10 月 20 日），桑塔倫的美食節在 10 月底跨進 11 月初，戈萊加的馬展在 11 月上旬，因為它卡著聖馬丁節（11 月 11 日）那一週。

所以前兩個一定會重疊，第三個一定差半個月。而那半個月的路，你只需要走兩天。三選二不是巧合，是這三個日子的相對位置決定的，換一年也一樣。

以 2026 年為例（確切日期每年會動，出發前請以主辦單位公告為準）：托馬爾 10 月 16 日到 25 日，桑塔倫 10 月 22 日到 11 月 1 日，戈萊加 11 月 6 日到 15 日。我們用站上的行程規劃工具實際排過：走路模式從里斯本出發，第 3 天到桑塔倫，第 4 天到戈萊加，第 5 天到托馬爾。那年的窗口很窄，10 月 19 日或 20 日出發，桑塔倫和托馬爾兩個都趕得上：10 月 22 日在桑塔倫碰上開幕日，10 月 24 日走到托馬爾，乾果市集還沒散。

趕不上的是戈萊加。 想看馬展就得等到 11 月初再出發，那時候另外兩個都收攤了。

所以是三選二，不是三選一。如果你只想挑一個，那就看你要什麼：桑塔倫是全國各地區的菜，托馬爾是乾果與蜂蜜，戈萊加是馬與新酒。

梅亞利亞達：走過烤乳豬的家鄉

往北再走幾天會到梅亞利亞達，Bairrada 烤乳豬（leitão à Bairrada）的家鄉，帶皮烤到脆、配薯片和一片柳橙。但要老實說：它不是秋天限定，天天做、天天吃，真要說旺季是耶誕跨年。只是你剛好會走過它家門口。

波多：千年的栗子攤，和重新開賣的貝類

走到波多大約是第二週的事。這座城市的街頭烤栗子攤有超過一千年的記載，據說最早是牧人和樵夫生火取暖時順手把栗子丟進去烤。到了秋天，從 Rua de Santa Catarina 一路到 São Bento 車站、Bolhão 市場、Boavista、Foz，攤子到處都是。

但秋天的波多還有另一件事在發生：貝類回來了。 葡萄牙和西班牙都有一句老話，說貝類只在名字裡有 R 的月份才吃。那不是迷信，是有理由的：夏天海水暖，藻類大量繁殖，會產生累積在貝類體內的毒素；天涼下來風險降低，肉也比較肥。現在有冷鏈也有毒素監測，一年四季都買得到，但那個偏好留了下來。

10 月和 11 月剛好都在那句話裡面。蛤蜊（amêijoa）和鳥蛤（berbigão）正當季；蜘蛛蟹（santola）的禁採期是 2 月中到 5 月中，秋天開放；藤壺（percebes）本土的禁採期 7 月中到 9 月中，剛結束。

吃的地方也都在路上：Bolhão 市場、Ribeira 河岸，或者往北一點的馬托西紐什（Matosinhos），那裡有一整條街的炭烤海鮮。

順帶說一句沙丁魚。夏季那篇寫的烤沙丁魚，很多人以為過了夏天就沒了。其實葡萄牙的沙丁魚沒有固定月曆式的禁漁期，是配額用完才關閉，近年都關在 12 月初。所以 10 月、11 月一路都還吃得到，只是不再是最肥的那段時間。

米尼奧：跳過那堆火

過了波多往北，就進入米尼奧（Minho）。這裡的秋天有一個叫 magusto 的傳統：圍著營火烤栗子、喝 água-pé 或 jeropiga，時間就在聖馬丁節前後。它的源頭可以追到諸聖節悼念亡者的營火，1582 年葡萄牙改用格里曆、日曆上少掉 10 天之後，習俗併到了 11 月 11 日。

magusto 的規模不大，是家庭和社區的事，米尼奧一帶還常常跟殺豬排在同一天辦。

跨進加利西亞：同一件事，換個拼法

從圖伊過米尼奧河進西班牙之後，同一件事會用另一個名字再出現一次：加利西亞語叫 magosto，少一個 u。內容差不多，營火、烤栗子、新酒，日期也落在諸聖節到聖馬丁節之間。差別是加利西亞多了一個說法：每剝一顆栗子，就有一個煉獄裡的靈魂得到解脫。

加利西亞這最後三分之一是兩條路共用的，所以這裡不重複寫。栗子、加利西亞熱湯（caldo galego）、章魚、那杯要唸咒的 queimada，都在法國之路的秋天那篇裡。

出發前：用季節挑你的月份

葡萄牙之路的秋天，南邊是延長賽的夏天，北邊是認真的雨季，中間夾著三個只能挑兩個的活動。決定月份之前，可以用本站的行程規劃工具排出每日路段、對照每一站的天氣，也可以翻翻中央線和海岸線各城鎮頁的氣候圖。挑一個你走得舒服、又吃得到當季味道的時間出發吧。

這條路有個別條路給不了的東西：因為它由南往北，你是真的走著走著把季節走完。10 月從里斯本出發的時候，街角還有人在賣冰淇淋；等你走到加利西亞，手上捧的是一紙筒燙手的栗子。